RESEP EMPEK-EMPEK IKAN TENGGIRI
Bahannya
500 gram ikan tenggiri
600 gram tepung tapioka
350 ml air
1,5 sdm garam
1 sdm gula
1/2 sdm penyedap
Bahan kuah:
250 gram gula aren
350 gram air
1/2 sdt gula
1 1/2 sdm ebi kering rendam dengan air panas sebentar
1 1/2 asam jawa
1/4 sdt garam
4 butir bawang putih
cabe keriting/cabe rawit juga boleh sesuai selera.
Cara Membuat:
1.Haluskan ikan dengan blender atau chopper. Remas dan adoni.
2.Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diadon.
3.Masukkan tepung tapioka menjadi tiga tahap. Uleni perlahan hingga tercampur rata.
4.Uleni adonan seperti membuat roti, semakin keras diuleni maka bisa keras juga adonannya.
5.Ketika adonan sudah lembek dan lengket jangan masukkan tepung tapioka lagi. Cukup taburi di tangan ketika mengadonnya.
6.Siapkan air mendidih, masukkan minyak sayur dan garam sedikit.
7.Bentuk adonan pempek menjadi lenjer atau kapal selam.
8.Cemplungkan adonan pempek ke dalam satu per satu hingga habis.
9.Rebus sampai matang dan mengapung, tunggu beberapa menit sampai benar-benar matang.
10.Tunggu pempek hingga dingin kemudian goreng.
11.Membuat kuah: haluskan bawang putih, cabe, dan ebi.
12.Masak semua bahan kuah hingga mendidih.
13.Biarkan semalaman biar rasanya lebih mantap.
Saring ketika hendak disajikan bun. .