Rouleaux de saumon farcies aux asperges et au basilic et au citron 🧄🍋
Rouleaux de saumon élégants et savoureux remplis de ricotta crémeuse, d'asperges fraîches et de citron zesté, le tout cuit dans une riche sauce au beurre à l'ail - légers, sains et absolument délicieux !
Ingrédients :
Pour les rouleaux de saumon farci :
2 filets de saumon (sans peau, ~6 oz chacun, coupés en fines bandes)
1 ⁄2 tasse de fromage ricotta
1 ⁄4 tasse de parmesan (rapé)
6 lances d'asperges (taillées)
1 ⁄2 cuillère à thé d'ail en poudre
1 ⁄2 cuillère à thé de sel
1 ⁄2 cuillère à thé de poivre noir
1 ⁄2 cuillère à thé de flocons de poivre rouge (facultatif, pour épice
1 cuillère à soupe de basilic frais (haché)
Zeste de 1 citron
6 fines tranches de citron
Pour la sauce au beurre à l'ail :
3 cuillères à soupe de beurre non salé (fondue)
2 gousses d'ail (hachées)
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 ⁄2 cuillère à thé d'assaisonnement italien
1 cuillère à soupe de persil frais (haché)
Itinéraires :
1️⃣ Préchauffer et préparer :
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Asperges blanchies dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis mises de côté.
2️⃣ Faire le remplissage à la ricotta :
Dans un bol, mélangez la ricotta, le parmesan, l'ail en poudre, le sel, le poivre noir, les flocons de poivre rouge, le basilic frais et les zestes de citron.
3️⃣ Assemblez les rouleaux de saumon :
Disposez des bandes de saumon et étalez une fine couche de mélange de ricotta sur chacune.
Placez une ou deux lances d'asperges sur le dessus, puis roulez le saumon serré.
Sécurisez avec un cure-dents si besoin et placez sur un plat de cuisson.
Rangez des tranches de citron entre les rouleaux.
4️⃣ Préparez la sauce au beurre à l'ail :
Mélangez le beurre fondu, l'ail, le jus de citron, l'assaisonnement italien et le persil frais.
Bruine sur les rouleaux de saumon.
5️⃣ Cuire et servir :
Cuire pendant 15-18 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit et légèrement doré.
Garnir avec plus de basilic frais et servir chaud.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 18 minutes | Temps total : 33 minutes
Calories : ~450 par portion | Protéines : ~40g par portion