BUGIS THAILAND ISI KACANG HIJAU
giacinta
Bahannya:
Bahan isi :
100 gram kacang hijau kupas kulit, siap pakai
100 gram gula pasir
Bahan saus :
200 ml santan (dari 1 butir kelapa parut)
1/2 sdm tepung maizena
1/2 sdt garam
Bahan sari pandan :
5 lembar daun pandan
10 lembar daun suji
75 ml Air
Bahan Kulit :
250 gram tepung beras ketan putih
50 gram tepung tapioka
225 ml santan (dari 1 butir kelapa parut)
Secukupnya daun pisang untuk alas
.
Cara:
1. Cuci dan rendam kacang hijau selama 2 jam. Tiriskan airnya, tambahkan daun pandan. Kukus sampai empuk kira-kira 20 menit. Angkat, selagi masih panas haluskan.
2. Tuang ke dalam wajan tambahkan gula pasir, jerang dalam api kecil hingga gula larut, aduk-aduk hingga kacang hijau jadi adonan yang bisa dibentuk. Angkat, bentuk bola-bola, jadi 30 buah. Sisihkan.
3. Potong-potong daun suji dan pandan, tambahkan 75 cc air blender hingga halus. Saring air sari pandannya dan buang ampasnya.
4. Didihkan 225 ml santan tambahkan garam. Angkat, biarkan dingin. Tambahkan sari pandan aduk rata. Campur tepung beras ketan dan tepung tapioka, masukkan santan sari pandan, aduk pake spatula atau pakai tangan hingga adonan bisa dipulung.
5. Bagi adonan kulit jadi 30 buah. Ambil 1 bulatan pipihkan isikan bulatan kacang hijau. Rapatkan, bentuk bulat. Kukus selama 15 menit dalam dandang yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dan tutup panci yang dibungkus kain lap. Agar air kukusan tidak menetes ke kue. Angkat.
6. Bahan Saus : didihkan santan, garam, aduk rata. Masukkan tepung maizena, aduk cepat. Angkat. Siramkan ke kue bugis.
7. Untuk jualan bisa dikemas sesuai selera bisa 3 atau 10. Kuah santannya dipisah.