Hochzeit Suppe Rezepte! (Wedding Soup Recipe)
Zutaten/Ingredients:
Suppenfleisch Rind
Suppenknochen
1 Stück Lauchstange
1 Stück Sellerie frisch
1 Stück Zwiebel
Petersilienwurzel
Salz und Pfeffer
Suppen Einlage:
Leber Klößchen
Grieß Klößchen
Mark Klößchen
Kleine Maultaschen
Frühlings Zwiebel oder Petersilie
Karotte 🥕
1.Aus Rindfleisch, Knochen, Lauch-, Sellerie- und der Petersilienwurzel, den zwei Zwiebeln sowie Pfeffer am Vorabend eine Brühe mit ca. 4-5 Liter Wasser kochen. Dazu das Fleisch mit kaltem Wasser ansetzen (das Fleisch trübt die Brühe in heißem Wasser). Sobald alles kocht, die Hitze absenken und erst jetzt Salz zugeben. Die Brühe ca. 4 Stunden bei mittlerer Hitze langsam kochen, evtl. Schaum abschöpfen. Das Fleisch kann nach dem Auskochen anderweitig verwendet werden, ebenso das Gemüse.
2.Die Brühe erkalten lassen und mit einer Kelle das Fett abschöpfen und durch ein Sieb geben. Anschließend die Brühe abschmecken.
Nun alle Suppeneinlage und die gewürfelten Karotte in die heiße Brühe geben und für 8-10 Minuten kochen lassen. Die frisch gehackte Petersilie oder Lauch dazu geben und servieren.
Viel Spaß!
English Traslation:
Wedding soup recipe
Soup meat beef
Soup bones
1 piece of leek stalk
1 piece of fresh celery
1 piece of onion
parsley root
Salt and pepper
Soup addition:
Liver dumplings
Semolina dumplings
Mark dumplings
Small Maultaschen
Spring onion or parsley
Carrot 🥕
1.The evening before, cook a broth with approx. 4-5 liters of water from beef, bones, leek, celery and parsley root, the two onions and pepper. To do this, mix the meat with cold water (the meat clouds the broth in hot water). As soon as everything is boiling, lower the heat and only now add salt. Cook the broth slowly over medium heat for about 4 hours, skimming off any foam. The meat can be used for other purposes after cooking, as can the vegetables.
2.Let the broth cool and skim off the fat with a ladle and strain it through a sieve. Then season the broth to taste.
Now add all the soup ingredients and the diced carrots to the hot broth and let it cook for 8-10 minutes. Add the freshly chopped parsley or leek and serve.
Have fun!