Cara buat BUBUR AYAM Jakarta✨️
-
✅️Bahan
1 cup beras pulen
1 sdm garam
1 lembar daun salam
1/4 sdt kaldu ayam bubuk
-
✅️Bumbu Kuah Kuning
300 gram daging ayam
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm lengkuas
2 cm kunyit
1/2 sdt ketumbar
1 lembar daun salam
1 batang serai
gula dan garam secukupnya
-
✅️Bahan Sambal Rawit
7 buah cabai rawit
1 siung bawang putih
150 ml air
Bahan Pelengkap
Ayam suwir (dari daging yang ada di kuah)
Kacang kedelai goreng
Daun bawang dan seledri iris secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Kerupuk secukupnya
-
✅️Cara Membuat
➡️Rendam beras selama semalam. Tiriskan di hari berikutnya dan rebus dengan 1 liter air.
➡️Masukkan daun salam, kaldu bubuk dan garam, aduk rata. Masak hingga nasi menjadi bubur, angkat.
➡️Haluskan bumbu kecuali daun salam, lengkuas dan serai.
➡️Tumis hingga matang bumbu halus, masukkan daun salam, lengkuas dan serai. Masukkan ayam, aduk rata dengan bumbu.
➡️Tuang air hingga merendam ayam, ungkep bersama bumbu hingga ayam matang.
➡️Jika sudah matang, tuang air sekitar 1 liter, masak hingga mendidih. Angkat ayam dan suwir-suwir, sisihkan.
➡️Saring air rebusan ungkep ayam ke panci lain, itu akan menjadi kuah kuning.
➡️Didihkan lagi kuah, koreksi rasa bisa ditambahkan gula dan garam secukupnya.
➡️Ambil bubur secukupnya di mangkuk, tabur dengan ayam suwir dan segala bahan pelengkap. Tuang kuah kuning.
➡️Untuk sambal rawit, rebus bahan dan ulek halus, beri sedikit air agar agak encer.