Cara buat Pempek Ikan Tenggiri✨️
✅️Bahan:
- 500 gram ikan tenggiri
- 600 gram tepung tapioka
- 350 ml air
- 1,5 sdm garam
- 1 sdm gula
- 1/2 sdm penyedap
✅️Bahan Cuko:
- 250 gram gula aren
- 350 gram air
- 1/2 sdt gula
- 1 1/2 sdm ebi kering rendam dengan air panas sebentar
- 1 1/2 asam jawa
- 1/4 sdt garam
- 4 butir bawang putih
- cabe keriting sesuai selera pedas
✅️Cara Membuat:
- Haluskan ikan dengan blender atau chopper. Remas dan adoni.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diadon.
- Masukkan tepung tapioka menjadi tiga tahap. Uleni perlahan hingga tercampur rata.
- Uleni adonan seperti membuat roti, semakin keras diuleni maka bisa keras juga adonannya.
- Ketika adonan sudah lembek dan lengket jangan masukkan tepung tapioka lagi. Cukup taburi di tangan ketika mengadonnya.
- Siapkan air mendidih, masukkan minyak sayur dan garam sedikit.
- Bentuk adonan pempek menjadi lenjer atau kapal selam.
- Cemplungkan adonan pempek ke dalam satu per satu hingga habis.
- Rebus sampai matang dan mengapung, tunggu beberapa menit sampai benar-benar matang.
- Tunggu pempek hingga dingin kemudian goreng.
- Membuat cuko: haluskan bawang putih, cabe, dan ebi.
- Masak semua bahan cuko hingga mendidih.
- Biarkan semalaman biar rasanya lebih mantap.
- Saring ketika hendak disajikan.