Berikut resep kuah bakso untuk 15 liter air:
Bahan:
15 liter air
1 biji Tulang skengkel sapi
200 gram daging sapi (opsional, untuk rasa lebih gurih)
20 siung bawang putih, goreng lalu haluskan
5 siung bawang merah, goreng lalu haluskan
3 batang daun bawang, iris kasar
2 batang seledri, iris kasar
3 sdm garam (sesuai selera)
2 sdm gula pasir
2 sdm kaldu bubuk sapi
1 sdt lada bubuk
½ biji pala
2 sdm minyak untuk menumis
Cara Memasak:
1. Rebus Tulang dan Daging:
Didihkan 15 liter air, masukkan tulang sapi dan daging.
Rebus selama 10 menit, lalu buang airnya untuk menghilangkan kotoran.
Tambahkan air baru 15 liter, rebus kembali dengan api kecil selama 3-4 jam agar kaldu keluar maksimal.
2. Tumis Bumbu:
Panaskan minyak, tumis bawang putih,biji pala dan bawang merah yang sudah dihaluskan hingga harum.
3. Campur ke dalam Kaldu:
Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan kaldu.
Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan lada bubuk.
4. Masak dan Koreksi Rasa:
Masak dengan api kecil selama 30 menit hingga bumbu meresap.
Tambahkan daun bawang dan seledri, aduk rata.
5. Saring dan Sajikan:
Jika ingin kuah lebih bening, saring sebelum disajikan.
Kuah bakso siap digunakan!
Kuah ini cocok untuk bakso sapi atau ayam. Jika ingin lebih gurih, bisa tambahkan sedikit lemak sapi saat merebus tulang.